AVCI SOSLU TURNEDO

MALZEMELER:
1 çorba yağ
50 gram mantar
5 adet arpacık soğanı
200 g domates
Tarhun
Yarım su bardağı sek beyaz şarap
Birbuçuk su bardağı et suyu
3 çorba sıvı margarin
Tuz, karabiber
5  parça dana bonfile
Yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI:
- Sos için mantarları temizleyip, arpacık soğanlarını da kabuklarını ayıkladıktan sonra doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın
- Avcı Sosu'nu hazırlamak için 1 çorba kaşığı yağı bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca mantarları ilave edip birkaç dakika, renk almadan sık sık karıştırarak, sote edin. Soğanları ilave edip, ara sıra kanştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
- Kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış domatesi ekleyin.
- Sosu yarı yarıya çektirin. Tarhunu, şarabın yarısını ve et suyunu katıp, yarı yarıya çekinceye kadar, pişirmeye devam edin.
- Tencereyi ateşten alıp, tuzunu ve biberini ekleyin.
- Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvı margarini orta ateşte eritin. Yağ kızınca tuzlayıp biberlediğiniz etleri birkaç dakika sık sık alt üst ederek, sote edin.
- Etleri, ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Tavadaki yağı alıp, atın. Kalan 1/4 su bardağı şarabı ekleyip, yarı yarıya çektirin.
- Avcı Sosunu ilave edin. Bir taşım kaynatın.
- Kıyılmış maydanoz serpip, dilediğiniz garnitür ile, sıcak olarak servis yapın.

Önceki Sayfa